Risotto alla Trevigiana

Ingredienti:

- 350 gr riso carnaroli
- 1 cipolla
- 1 cespo radicchio
- 100 cl brodo vegetale
- 1 bicchiere vino spumante pinot
- 4 cucchiai olio d'oliva
- 1 noce burro
- 3 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato

Preparazione: Pulire il radicchio, lavarlo, sgocciolarlo bene poi tagliarlo a striscioline sottili. Mettere in un tegame l'olio e la cipolla tritata finemente; una volta appassita aggiungere il radicchio. Quando sarĂ  insaporito versare il riso, farlo tostare qualche minuto mescolando, quindi proseguire la cottura bagnando prima con il vino poi aggiungere il brodo necessario, un mestolo alla volta. A cottura ultimata aggiungere il burro ed il parmigiano.